Бизнес на производстве сахара. Как открыть мини-завод по изготовлению сахара Какие документы нужны для открытия перерабатывающего завода

Сахарный буряк – основа сахара

Сахар является ингредиентом, который широко используется для пищевых продуктов, алкогольных напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий. Сахарная продукция имеет широкое применение в пищевой, фармацевтической промышленности, а также при производстве пластмассовых изделий. Поэтому при изготовлении данного продукта, линия по производству сахара – это востребованное и прибыльное оборудование, которое имеет прекрасные перспективы для развития бизнеса.

Сахар является продукцией первой надобности спрос, на которую не подчиняется спадам. С 2010 года изготовление сахара в Российской Федерации уверенно растет. Это поясняется восстановлением главных заводов и подъемом их продуктивности. Показателем на данный момент времени является 18,94 кг за один год. В среднем один житель Российской Федерации съедает примерно 22 кг сахара ежегодно, не учитывая продукцию, которая находится в составе других приобретенных изделий.

Для изготовления линии по производству сахара могут использовать данное сырье:

Тростник – для дешевого сахара

• тростник из сахара (тростниковый сахар производят на предприятиях Индии, Кубы и Бразилии);
• сахарная свекла (изготовление свекловичного сахара происходит на предприятиях США, России, Германии и Франции);
• пальмовый сок (сахар из пальмы производится в странах Юго-Восточной Азии);
• просо или крахмалистый рис (производство солодового сахара осуществляется в Японии);
• стебель хлебного сорго (сорговый сахар изготавливают жители Китая).

По методу производства насчитывают 4 вида сахара:

1. Сахар-сырец. Являет собой отдельный слой кристаллов, которые состоят из сахарозы.
2. Сахарная пудра. Являет собой тщательно измельченный кристалл сахара. Данный вид имеет широкое использование при производстве кондитерских и хлебобулочных продуктов;
3. Сахар-песок. Продукция, которая является сахарозой, размеры кристаллов которой 0,6–2,6 мм.
4. Сахар-рафинад. Продукция из высокочастотной сахарозы.

Схема производства сахара

Оборудование

Линии по производству сахара устанавливаются с комплектацией специальной техники для заготовки свеклы к технологическим этапам.

Линия оборудования включает в себя:

• свеклоподъемная установка;
• гидротранспортеры;
• песколовушка;
• ботволовушка;
• водоотделители;
• камнеловушка;
• машина для мойки свеклы.

В основную линию по изготовлению сахара входит такая техника:

• конвейера с магнитными сепараторами;
• свеклорезка;
• весы;
• диффузионная установка;
• шнековые прессы;
• сушилка для жома.

Второй комплекс техники включает в себя:

Самая энергоемкая техника:

• вакуумы аппаратов;
• центрифуга;
• испарительные установки с концентратором.

Автоматическая линия завершается комплектацией техники, которая включает в себя:

• виброконвейеры;
• вибросито;
• сушильно-охладительная установка.

Для организации изготовления сахара необходимо приобрести действующий завод или открыть новый.

Предприниматели, которые только начинают свой путь в сахарном бизнесе, могут выбрать два пути организации бизнеса:

1. Купить мини-завод по изготовлению сахара. Приобретая завод необходимо уточнить дату выхода в использование завода. Если он уже давно вышел в действие, тогда техника может быть непригодна. Цена старого завода составляет примерно 2 млн. $. Стоимость завода, который введён в использование после 2000 годов, будет больше 5 млн. $.
2. Линия производства сахара из сахарной свеклы может предполагать открытие нового завода и приобретение линии изготовления сахара.

На данное время активны такие цены на линии производства сахара:

• линия, мощностью 10 тонн в сутки стоит 11–21 тыс. $;
• линия по производству сахара, цена которой примерно 110 тыс. $ имеет производительность 16 тонн сахара в день;
• линия, мощность которой 55 тонн продукции за сутки стоит примерно 230 тыс. $.

Чтобы открыть завод по производству сахара необходимо учесть не только размеры первоначальной инвестиции, доход от руководящей деятельности, но также и доход от сбыта отходов предприятия.

Ведь изготовление сахара располагает извлечением отходов: мелассы и жома. Данные два продукта могут использоваться в качестве метода бартера и реализовываться поставщиками сырья. В процессе производства завершенного товара извлекают и патоку, которую также можно реализовать.

Сахар из сахарной свеклы

Технологический процесс производства сахара из свеклы включает этапы:

Экстракция

Выполняется подготовка свеклы: ее обмывают и чистят от посторонних смесей, взвесив, нарезают в стружку. Затем, стружка загружает в диффузоры, в которых кристаллы сахара экстрагируются из растительной смеси свеклы с помощью горячей воды. В завершение извлекается диффузионный сок, в составе которого есть сахароза (11–16%) и жом (стружка свеклы, из которой получился сок). Отход из производства сахара используется при изготовлении корма для животных.

Очистка

Диффузионный сок смешивается с известковым молоком, смешивание элементов происходит в сатураторе. Далее, в смеси выделяется осадок тяжелых примесей и пропускается диоксид углерода через горячий раствор. В завершение происходит фильтрация данного раствора и получается очищенный сок. На большинстве предприятий фильтрация осуществляется через ионообменную смолу.

Выпаривание

При этом этапе изменяют химический состав полученного сока. В результате сироп обрабатывается сернистым газом, фильтруется на механическом фильтре. В завершение, получается сироп, который содержит 56– 66% сахара.

Кристаллизация

Кристаллизация происходит в вакуумных аппаратах при температуре 78° С.

Через 3 часа получается особый продукт, который называется утфель первой кристаллизации. Утфель является смесью кристаллов мелассы и сахарозы. Затем, изделие поступает в мешалку, а потом в утфелераспределитель и центрифугу. Сахар кристаллический сохраняется в центрифугах, отбеливается, пропариваются парами. В завершение получается кристаллический сахар.

Сахар-рафинад

Технология изготовления сахара-рафинада является очень простой. Для производства продукта необходимо наличие тростникового или свекловичного сахара-песка. Для организаций России более рентабельным и выгодным в качестве исходного материала является использование свекловичного сахара-песка.

Линия производства сахара рафинада осуществляет 2 метода изготовления сахара-рафинада:

1. Прессованный метод. Он начинается с переработки в центрифугах сахарных сиропы. Далее, происходит прессование, а затем, просушка готового продукта. В результате прессованный сахар разделяют на кубики необходимых размеров.
2. Литой метод. Трудоемкий и материально расходный процесс. Литой метод подразумевает, перемещение сахарной смеси в специализированную форму, в которой она затвердевает. Далее, смесь заливают сахаром, в которой не присутствуют примеси. Промывка происходит несколько раз. Затем сахар кусковый, который уже очистили от патоки, просушивается и извлекается из формы. В результате смесь разделяют на кубики.

Сахар-песок

Сахарный песок растворяется даже в холодной воде

Сахарный песок отлично растворяется в воде. При высокой температуре возрастает ее растворимость. В растворе сахарный песок является мощным дегидратором. Он легко образуется в пересыщенный раствор, кристаллизация которого начинается лишь при существовании центра кристаллизации. Скоростью данного процесса является температура, вязкость раствора и коэффициент пресыщения.

Первоначальным сырьем для получения сахарного песка является сахарный тростник, а также сахарная свекла. Учитывая высокую урожайность тростникового сахара в сравнении с сахарной свеклой, с одного гектара его посева получается продукта в два раза больше. Однако содержание сахарозы в стебле тростника намного меньше, чем в свекле.
Линии производства сахара песка содержат комплекс техники для заготовки свеклы к изготовлению, которая состоит:

• свеклоподъемная машина;
• гидротранспортер;
• песколовушка;
• ботволовушка;
• камнеловушка;
• водоотделитель;
• свекломоечнаямашина.

Линия производства сахара песка, ведущим комплексом которой является конвейер, состоит из такой техники:

Лента просушки сахарного песка

• конвейер с магнитными сепараторами;
• свеклорезка;
• весы;
• диффузионная установка;
• шнековый пресс;
• сушилка для жома.

Следующим комплексом оборудования представляется:

• фильтр с подогревательным устройством;
• аппарат основной и предварительной дефекации;
• сатуратор;
• отстойник;
• сульфитатор;
• фильтр.

Наиболее энергоемкими комплектациями линии являются: выпарные установки с концентраторами, вакуум-аппарат, мешалка и центрифуга.

Финальная комплектация оборудования линии являет содержание:

• виброконвейер;
• охладительно-сушильная установка;
• вибросито.

Свекла сахарная передается в мини-завод из кагатного или бурчатного поля. На гидравлический конвейер свекла поступает к свеклонасосу и поднимается на вершину до 22м. В дальнейшем ее перемещение происходит самотеком, чтобы осуществить различные операции в технологическом процессе. Длина гидравлического конвейера установлена в такой последовательности:

• соломоботволовушка;
• камнеловушка;
• водоотделители.

Это технологическая техника. Она предназначена для отделения тяжелых (камень, песок) от легких (ботва, солома) добавок. А также чтобы отделить транспортерно-моечную воду. Для усиления процесса улавливания ботвы и соломы, в углубление подается кислород. Сахарный песок после водоотделителя продвигается в моечные машины.

Видео: Производство сахара

Калькуляция себестоимости сахара осуществляется следующим образом: затраты на переработку сахарной свеклы (включая себестоимость переработанной свеклы за минусом потерь при хранении и транспортировке) за вычетом побочной продукции, полученной при переработке сахарной свеклы, но пригодной для последующего использования (оценивается по ценам возможной реализации) делятся на количество полученного сахара. Если побочная продукция не продается, а используется на корм скоту, то она оценивается по стоимости возможного использования.

Калькуляционной единицей на сахарных заводах является 1 т сахара.

Пример. Определим себестоимость сахара на основе следующих данных:

– количество заготовленной свеклы – 298,4 тыс. т;

– потери при хранении и транспортировке – 10,4 тыс. т;

– цена 1 т свеклы – 800 руб.;

– количество израсходованных вспомогательных материалов:

Известковый камень – 22464 т по цене 197,64 руб. за 1 т

Холст фильтровальный – 17280 м 2 по цене 55,9 за 1 м 2

– стоимость затрат на топливо и энергию – 65447,84 тыс. руб.;

– оплата труда производственных рабочих – 15526,2 тыс. руб.;

– отчисления на социальные нужды – 26 % оплаты труда ();

– общепроизводственные расходы – 30465,8 тыс. руб.;

– общехозяйственные расходы – 16760 тыс. руб.;

– внепроизводственные расходы – 20000 тыс. руб.;

– выход сахара – 12,05 %.

1) Определим стоимость переработанной свеклы:

2) Определим количество выработанного сахара:

Расчет себестоимости 1 т сахара представим в таблице.

Таблица 9 – Калькуляция себестоимости 1т сахара

№ п/п	Перечень статей	Ед. измер.	Кол-во	Цена, руб.	Сумма, тыс. руб.	На 1 т сахара, руб.
	Сырье (сах. свекла)	т				6639,0
	Побочная продукция: - жом - патока	т т			403,2 18650,9
	Вспомогательные материалы: - известковый камень - холст фильтровальный - прочие	т м 2 х	х	197,64 55,9 х	4439,8 965,9 3132,3	127,9 27,8 90,3
	Топливо и энергия на технологические цели	х	х	х	65447,84	1885,9
	Оплата труда	х	х	х	15526,2	447,4
	Отчисления на социальные нужды	х	х	х	4036,8	116,3
	Общепроизводственные расходы	х	х	х	30465,8	877,9
	Общехозяйственные расходы	х	х	х	16760,0	482,9
	Итого производственная себестоимость (за вычетом стоимости побочной продукции)	х	х	х	352120,54	10146,4
	Внепроизводственные расходы	х	х	х		576,3
	Полная себестоимость (за вычетом стоимости побочной продукции)	х	х	х	372120,54	10722,7

Суммировав все произведенные затраты и разделив на количество выработанного сахара, получаем себестоимость 1 т сахара – 10722,7 руб.

Контрольные вопросы

1. Отразите процесс приемки и переработки сахарной свеклы

2. Перечислите калькуляционные статьи затрат при производстве сахара

3. Раскройте состав расходов по калькуляционным статья

4. Назовите основные первичные документы по учету движения сырья в свеклосахарном производстве

5. Назовите регистр аналитического учета, содержаний всю информацию по производству сахара за месяц? Для чего он необходим?

6. Изложите порядок калькуляции себестоимости сахара.

Изготовление сахара из свеклы и тростникового сахара-сырца связано с использованием сырьевых, материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Величина затрат по ним находит отражение в издержках производства продукции.

В издержки производства (себестоимость) продукции включают:

Затраты, связанные с выработкой продукции (сырье, основные и вспомогательные материалы на технологические цели, заработная плата рабочих основного производства и связанные с ней отчисления в фонды на социальные нужды). Эти затраты носят название прямые,

Затраты, связанные с амортизацией основных производственных фондов (зданий и оборудования технологического цеха, зданий и оборудования ТЭЦ, лабораторного оборудования, оборудования КИПиА), их ремонтом и содержанием в эксплуатационном состоянии;

Затраты, связанные с организацией, управлением и функционированием предприятия в целом, как производственной единицей. Здесь формируются расходы общехозяйственного назначения;

Затраты, связанные с коммерческой деятельностью предприятия. Сюда отнесены: расходы по закупке ресурсов, реализации готовой продукции, маркетинговые и др. расходы.

Для определения издержек производства (или себестоимости) в расчете на 1 тонну сахара-песка были использованы:

Нормы и нормативы расходования сырья (сахарной свеклы или сахара-сырца), известнякового камня, фильтровальных материалов, топлива, электроэнергии, тары;

Цены, по которым приобретались материальные ресурсы;

Рассчитанный в разделе 3 годовой фонд зарплаты рабочих ОП;

Методические указания по правилам формирования издержек производства на сахарных заводах и их отнесению на отдельные виды продукции;

Статистические отчетные данные и сведения о работе сахзаводов Краснодарского края по переработке сахарной свеклы и сахара-сырца.

Результаты расчетов издержек производства сахара-песка из свеклы и тростникового сахара-сырца (применительно к проектируемому сахзаводу) приведены в таблице 6.

Таблица 6 – Расчет издержек производства (себестоимости) 1 т сахара (на примере Успенского сахарного завода)

Статьи затрат, включаемые в издержки производства (или себестоимость) сахара-песка из свеклы или тростникового сахара-сырца	Норма, норматив, цена за единицу, расчет по статьям издержек	В расчете на 1 т сахара, руб.
из свеклы	из сахара-сырца
1. Сырье и основные материалы
- сахарная свекла, т	-	7,76	-
- тростниковый сахар-сырец, т	-	-	1,02
2. Расходы на транспортировку, хранение и подачу сырья в технологический цех, руб.	7,978*35 1,021*35	279,23 -	- 35,74
Итого затрат по ст. 1 и ст. 2	-	279,23	35,74
3. Вспомогательные материалы на технологические цели:
- известняковый камень, т	0,28*1,05*400 0,08*1,05*400	117,60 -	- 33,60
- фильтровальные материалы, м 2	0,12*100 0,03*100	12,00 -	- 3,00
- прочие вспомогательные материалы, руб.	- -	60,94 -	- 14,00
Итого затрат по ст. 3	-	190,54	50,60
4. Топливо и энергия на технологические цели:
- теплоэнергия, Гкал		606,67 -	- 291,67
- электроэнергия, кВт*ч	20,9*1,15 56*1,15	24,04 -	- 64,40
- топливо на обжиг известнякового камня (каменного угля АК), кг усл. т.	20*3,7 4,2*3,7	-	- 15,54

Продолжение таблицы 6

Итого затрат по ст. 4	-	704,71	371,61
5. Заработная плата (основная и дополнительная) производственных рабочих	-	70,94 -	- 44,26
6. Отчисления в фонды на социальные нужды (26 % к зарплате производственных рабочих)	-	18,44 -	- 11,51
7. Общепроизводственные расходы (65 % к зарплате производственных рабочих)	-	46,11 -	- 28,77
8. Общехозяйственные расходы (145 % к зарплате производственных рабочих)	- -	102,86 -	- 64,18
Итого производственные затраты (себестоимость)	-	1410,56	606,67
Стоимость попутной продукции: - меласса из сахарной свеклы - меласса из сахара-сырца - жом свежий		521,47 - 81,80	- 17,48 -
Итого стоимость попутной продукции	-	603,27	17,48
Издержки производства за вычетом стоимости попутной продукции	-	807,29 -	- 589,19
9. Коммерческие расходы, включаемые в издержки производства (себестоимость)	- -	40,36 -	- 29,46
Полная величина издержек производства с учетом коммерческих расходов	- -	847,65 -	- 618,65

На основании данных таблицы 6рассчитывается смета затрат на производство годового выпуска сахара из свеклы и тростникового сахара-сырца.

По переработке свеклы:

(7,758*1600)+818,12=13230,92 тыс. руб.; тыс.руб.

То же без стоимости свеклы:

Тыс. руб.;

По переработке сахара-сырца:

(1,02*21000)+618,65=22038,65 тыс. руб. ;

Тыс.руб.;

То же без стоимости сахара-сырца:

Тыс. руб.

Суммарные издержки сахарного завода по переработке свеклы и тростникового сахара-сырца будут равны:

81960,15+101081,53=183041,68 тыс. руб.

Используя смету затрат на производство сахара-песка, а также сложившиеся оптово-отпускные цены на сахар-песок и попутную продукцию (мелассу, жом свежий) определяется плановая прибыль в расчете на 1 тонну продукта. Применительно к проектируемому производству плановая прибыль на принадлежащую сахарному заводу продукцию установлена в размере:

Сахар-песок из свеклы:

23636,36-(818,12+1600*7,76)=10405,08 руб. за 1 т,

Сахар-песок из сахара-сырца:

23636,36-(618,65+21000*1,02)=1597,71 руб. за 1 т,

Мелассу 400 руб. за 1 т,

Жом свежий 4 руб. за 1 т.

Суммарные издержки на производство сахара-песка:

1325487,86+3600906,04=4926418,41 тыс.руб.

Плановая рентабельность на 1 т сахара-песка:

из свеклы:

из сахара-сырца:

Оптовая цена предприятия за 1 т продукции для расчета стоимости товарной продукции:

Сахар-песок 23636,36 руб.,

Меласса 1700 руб.,

Жом свежий 15 руб.

Оптово-отпускная цена предприятия с учетом НДС (10 %) установлена в следующих размерах:

Сахар-песок 26000 руб.,

Меласса 1870 руб.,

Жом свежий 16,5 руб.

В таблице 7 приведены данные по расчету прибыли и НДС от реализации товарной продукции.

Таблица 7 – расчет прибыли и НДС от реализации товарной продукции

Продолжение таблицы 7

Сахар – один из наиболее востребованных продовольственных товаров, который всегда пользуется у населения стабильным спросом. По статистике, норма этого продукта на одного человека ежегодно составляет 40 кг. Несмотря на высокое насыщение рынка, у предпринимателей еще есть возможность занять здесь свою нишу и создать успешный бизнес, который впоследствии будет приносить хорошую прибыль.

Виды продукции

Прежде чем организовать сахарное производство, следует определиться, из какого сырья будет изготавливаться продукция. Для этой цели может использоваться тростник, пальмовый сок, сорго, крахмалистый рис или сахарная свекла, последний вариант получил наибольшее распространение в России.

Покупателям можно предлагать следующие разновидности товара:

• сахарный песок;
• пудру;
• рафинад;
• сахар – сырец.

Этапы построения бизнеса

Успешность проекта во многом зависит от того, насколько грамотно составлен бизнес-план. Он должен включать в себя:

• регистрацию предприятия в форме ООО или ИП (первый вариант является более предпочтительным, так как предоставляет возможность сотрудничать с крупными компаниями);
• выбор вида налогообложения и оформление разрешительной документации;
• поиск поставщиков сырья и его закупку;
• приобретение производственной линии;
• аренду помещения;
• подбор персонала;
• производство продукции;
• поиск каналов сбыта и реализацию товара.

Технология изготовления

Технология производства сахара песка из сахарной свеклы состоит из следующих этапов:

• Свекла моется и очищается в специальном оборудовании, а затем пускается на стружку.
• Измельченный материал помещается в диффузор, где обрабатывается до получения диффузного сока.
• Сок очищается от оставшейся стружки, из него удаляется лишняя вода, в результате чего образуется жидкость, в состав которой входит около 50 % сахара.
• Сироп обрабатывается в центрифуге и вакуумных агрегатах. После завершения этого процесса на выходе остается готовая кристаллизированная продукция.

Производство сахара рафинада может осуществляться несколькими способами. Для того чтобы изготовить литой рафинад, сахарную массу высыпают в специальные емкости и оставляют в них до тех пор, пока она не затвердеет. Затем ее очищают, удаляя патоку; достают из форм; высушивают и дробят на кубики необходимых размеров.

Для получения прессованного сахара песок загружают в центрифугу, где он проходит обработку. После этого его прессуют, высушивают и раскалывают на кусочки правильной формы.

Финансовые расчеты

Данный вид коммерческой деятельности требует достаточно серьезных финансовых вложений.

Стартовые затраты:

• покупка оборудования для производства рафинада или сахарного песка – от 2000 000 рублей;
• приобретение установок для фасовки готовых товаров – от 1000 000 рублей.

Текущие затраты:

• заказ сырья – от 500 000 рублей;
• коммунальные услуги – от 20 000 рублей;
• аренда цеха – от 20 000 рублей;
• зарплата персоналу – от 100 000 рублей.

Средняя цена тонны продукции составляет около 40 000 рублей, если каждый месяц выпускать 20 тонн сахара, чистая ежемесячная прибыль, с вычетом расходов, составит от 160 000 рублей.

Итого:

• Стартовый капитал: от 3 000 000 рублей;
• Ежемесячная прибыль: от 160 000 рублей;
• Срок окупаемости проекта: от 19 месяцев.

Необходимые документы

Прежде чем организовать бизнес на сахаре, необходимо получить разрешительную документацию от СЭС, пожарной службы и ряда других инстанций. Кроме того, нужно учитывать, что вся выпускаемая продукция должна соответствовать определенным ГОСТам.

Требования к помещению

Для организации производственного процесса рекомендуется выбрать цех, площадью не менее 200 м2, расположенный на окраине города. Помещение должно соответствовать всем пожарным и санитарным требованиям. Его следует разделить на несколько функциональных зон: место для размещения оборудования и комнату с умеренной степенью влажности, в которой будет храниться готовая продукция.

Начинающих бизнесменов часто интересует, можно ли организовать данный бизнес в домашних условиях. Этот вариант не очень выгоден с финансовой точки зрения, так как в этом случае не получится реализовывать продукцию в больших объемах.

Оборудование

Профессиональное оборудование для производства сахара из сахарной свеклы включает в себя:

• охладители и нагреватели;
• прессовочную установку;
• свеклорезку;
• диффузный аппарат;
• агрегат для фасовки продукции;
• транспортер.

Сбыт продукции

Для успешной реализации проекта необходимо грамотно продумать каналы сбыта. Товар можно реализовывать оптовыми партиями предприятиям общепита; крупным продовольственным магазинам; кондитерским фабрикам и компаниям, выпускающим консервы. Вы также можете наладить сотрудничество с ресторанами, гостиничными комплексами и домами отдыха. Сбыт отходов производства (мелассы, патоки) позволит получать дополнительную прибыль, их можно обменивать по бартеру или реализовывать поставщикам сырья.

Для того чтобы выделиться среди конкурентов, рекомендуется разработать собственный бренд и выпускать продукцию в оригинальных упаковках, украшенных логотипом фирмы. Удобное решение - создать свой сайт в Интернете, где будут указаны цены на продукцию и условия сотрудничества с вашей компанией.

Возможные риски

Основной недостаток данного бизнеса - зависимость от поставляемого сырья. Сахарная свекла выращивается в основном в Центральном, Южном и Приволжском округах. Если вы планируете открыть мини завод по производству продукции в другом регионе России, свеклу нужно будет импортировать, что потребует существенных финансовых затрат.

— перспективное направление, которое всегда будет востребовано и рентабельно. Это легко объяснить популярностью сахара, как продукта. Вне зависимости от цены, он пользуется большим спросом у населения и активно применяется в различных сферах производства. По статистике один человек ежегодно съедает 40-50 кг сахара. Единственным недостатком этого сектора является высокая конкуренция, но даже она не должна стать помехой для целеустремленных предпринимателей. Главное — иметь под рукой бизнес-план и найти источник для инвестирования.

Виды товара

Перед тем как запускать производство сахарного песка, стоит определиться с сырьем для изготовления. В случае с сахаром у предпринимателя имеется несколько вариантов:

• Пальмовый сок.
• Сахарная свекла.
• Тростник.
• Крахмальный рис.
• Сорго.

На территории России наиболее востребованный и прибыльный вариант — сахарное производство с применением специального сорта свеклы.

В зависимости от оборудования и особенностей производства можно предлагать клиентам следующие типы продукции:

• Рафинад.
• Сахарный песок.
• Пудра.
• Сырец.

Технология изготовления

Производство сахара из сахарной свеклы осуществляется по следующему алгоритму:

1. Подготовка. На этом этапе овощ вымывается и очищается с помощью специального оборудования. После завершения манипуляций свекла направляется на измельчение.
2. Обработка. На следующем этапе поделенный на множество элементов овощ идет в диффузор, где из него выжимается сок.
3. Очистка. Полученная жидкость очищается от имеющейся стружки и лишней воды. Результатом является образование состава, наполовину состоящего из сахара.
4. Кристаллизация. На последнем этапе производится обработка сиропа в центрифуге и вакуумных аппаратах, после чего на выходе получается готовый товар в виде кристаллов.

Чтобы сделать рафинад, можно воспользоваться одним из многочисленных способов. Как вариант, высыпание сахарной массы в специальную емкость до затвердевания состава. После этого изделие очищается, удаляется патока и изымается из форм. На завершающем этапе товар просушивается и дробится на небольшие кубики подходящих размеров.

При изготовлении прессованного продукта технология сахарного производства имеет следующий вид. Сначала песок направляется в центрифугу, где он обрабатывается, прессуется, сушится и делится на куски, имеющие правильную форму.